يعد هذا الكتاب أحد الكتب المقررة والمرجعية المتميزة لمواد هندسة التصنيع الغذائي للمستويات المتقدمة في مرحلة البكالوريوس، ويعطى بتنسيق سلس أهم المفاهيم الهندسية والعمليات المتكاملة الأساسية المستخدمة في عديد من منشآت التصنيع الغذائي، كما يزخر كل فصل من فصوله بعديد من الأمثلة الحسابية، وفي نهاية كل فصل من فصوله بعديد من الأمثلة الحسابية مع توضيح الخطوات المثالية لحلولها.