يحتوي هذا الكتاب على إحدى عشر فصلاً تدور مواضيعه في الأتي: الأحياء الدقيقة في مجال الشؤون الصحية للمنشأت الغذائية، دور الأحياء الدقيقة في صحية الأغذية والمياه، الاشتراطات الصحية العامة للمنشأت الغذائية، المياه في المنشأت الغذائية، تنظيف المنشأت الغذائية وتطهيرها، الآفات في المنشأت الغذائية وطرق مكافحتها، التخلص من نفايات المنشأت الغذائية، التفتيش الصحي على المنشأت الغذائية، فحص حالات التسمم الغذائي، اعتبارات السلامة في الأخطار المهنية،  في تعاليم الإسلام.