يتحدث الكتاب عن المسالخ وإنشائها، وأمراض حيوانات اللحم الكبير، وأمراض الدواجن، وأمراض الأرانب، ومعالجة اللحوم، والتخلص من المخلفات، وقوانين وأنظمة تفتيش اللحوم. وقد ذكر أن بعض المسالخ الآلية أصبحت في الوقت الحاضر وحدة إنتاجية متكاملة لها قوامها الاقتصادي، حيث إنه علاوة على كثير من العمليات التي تتم فيها مثل عمليات الذبح والتجهيز والإعداد والكشف الصحي والأختام والتبريد والتجميد بدأت في بعض عمليات التشفية والتكيس، لمواجهة تغير بعض أنماط الاستهلاك. ويتكون الكتاب من ستة فصول ويندرج تحت كل فصل عدد من العناصر وينتهي الكتاب بثبت المصطلحات وكشاف الموضوعات.