يناقش هذا الكتاب العوامل التي تؤثر بدرجة كبيرة في الحفاظ على نوعية الفاكهة، الخضر ونباتات الزينة والمشاتل، الغضة أثناء التخزين المبرد، تتضمن هذه العوامل التبريد المبدئي، الحرارة المتكونة من المنتجات، بيئة التخزين، حركة الهواء النظافة العامة، مكملات التبريد، وأنواع الأضرار المختلفة التي يمكن أن تحدث أثناء التخزين ويناقش هذا الكتاب أيضاً الظروف التخزينية الموصى بها وطول فترة التخزين الممكنة لكل منتج.