طرق تجريبية في الهندسة الغذائية

العلوم الطبية التطبيقية

طرق تجريبية في الهندسة الغذائية
بواسطة: Syed S.H. Rizvi ، Gauri S. Mittal ،

34
نسخة ورقية
ردمك :
9960372391
سنة النشر ,
430
صفحة
, 24*17 سم, .
مستوى المخزون هو : 20

وصف تفصيلي لمحتوى الكتاب

هذا الكتاب يضم العديد من التجارب في مجالات متعددة في هندسة التصنيع الغذائي. يبدأ المؤلف بتعريف الوحدات واستخداماتها وكيفية عرض البيانات ومن ثم مسائل على توازن الطاقة والكتلة، ومجموعات تجارب الخواص الطبيعية والحرارية للمواد الغذائية وخواص النفاذية للأغشية البلاستيكية، وتلك الخاصة بسريان المواد الغذائية، كذلك هناك عدد من التطبيقات للعمليات الحرارية. أما التجارب فقد احتوت على موجز ملخص للتجربة ومن ثم إعطاء حلقية ومعلومات نظرية الأساس في التجربة وأسئلة ما قبل العملي.

المقدمة والفهرس (2.77 ميغابايت)