صمم هذا الكتاب لطلاب برامج إجازات التمريض المهنية والعملية، وأيضا لفني الحمية الغذائية أو مساعديهم، والمغزى العام منه هو تقديم مبادئ أساسية للتغذية، وتقديم تطبيقاتها للرعاية المركزة على الشخص، وذلك من واقع أربعة أبواب - احتوى عليها الجزء الأول - :الباب الأول،مقدمة في المفاهيم الأساسية لعلم التغذية، والباب الثاني: ناقش التغذية خلال دورة الحياة، والثالث تناول تغذية المجتمع والرعاية الصحية، أما الرابع فناقش التغذية العلاجية في الحالات المرضية المختلفة، أما الجزء الثاني من الكتاب فتضمن الملاحق التعليمية المرفقة لمساعدة كلٍّ من الطلاب والمحاضرين في العملية التعليمية والتدريس.