يشتمل هذا الكتاب على ستة فصول الفصل الأول يعرض تعريفاً لمشكلة البحث وأهمية والهدف من دراسة هذا الموضوع والفصل الثاني يتناول نبذة مختصرة عن التغير الاجتماعي والاقتصادي الذي شهده المجتمع السعودي خلال الأربعين سنة الماضية وعلاقة ذلك بالغذاء والصحة. ويتطرق الفصل الثالث باختصار للعوامل المختلفة التي تؤثر على اختيار الأفراد لطعامهم وعاداتهم الغذائية، أما الفصل الرابع فيسلط الضوء على التغيرات التي طرأت على اختيار الأطعمة التي يتناولها الأفراد كما يتطرق الفصل الخامس إلى دور المدارس والجامعات في رفع الوعي الغذائي والصحي في المجتمع، أما الفصل السادس يتطرق إلى صلاحية الدراسة وأهم النتائج والمقترحات.